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1．按結構形式分類

土建冷庫：這類冷庫的主要結構（倉庫的支撐柱、梁、樓層板、房頂）和地底載荷構造都用混凝土結構，其維護保養(yǎng)構造的墻面都選用磚砌而成，舊式冷庫中其保溫材料以稻殼、軟木等土木結構為主。

裝配式冷庫：這類冷庫的主要結構（柱、梁、房頂）都選用輕鋼結構，其圍護結構的墻面使用預制的復合隔熱板組裝而成。保溫材料選用硬質聚氨酯泡沫塑料和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。

天然洞體冷庫：首要出現(xiàn)于西北地區(qū)，以天然洞體為倉庫，以巖石、黃土等作為天然保溫材料，因此具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價低廉、堅固耐用等優(yōu)點。

2．按使用性質分類

產業(yè)性冷庫：首要建在食品產地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、肉類聯(lián)合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、蔬菜加工廠、各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，具備較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配性冷藏庫進行較長期的儲藏。

分配性冷庫：首要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節(jié)淡旺季節(jié)，保證市場供應，提供外貿出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，僅用于長距離調入凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨可r食品的凍結。

零售性冷庫：這類冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場內，供臨時儲存零售食品之用，其特點是庫容量小、儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體構造上，大多選用裝配式組合冷庫。隨著人們生活水平的提高，其占有量將愈來愈大。